조사보고서
식품명인 제45호-성명례(대맥장)
- 2023-09-05T09:37
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아름다운 이야기
-명인의 어린시절
-시어머니의 대맥장
-현재 대맥장의 탄생
-대맥장 전승에서의 에피소드
-장류제조의 철학
맛의 이야기
-대맥장의 제조방법
-원료의 특징
-별미장(속성장)의 종류
-대맥장 제조방법의 신비
-전통식품으로서의 가치
-식품으로 의미
-대한민국식품명인이 본 대맥장 제조방법
오래된 이야기
-장류의 역사
내일의 이야기
-대맥장 유통의 한계
-대맥장의 대중화 방안
-대맥장의 전승계획
-명인의 회고
-소비자에게 부탁
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